烹饪课程教学设计完整版

　　作为一名老师，时常要开展教学设计的准备工作，教学设计是一个系统化规划教学系统的过程。教学设计要怎么写呢？以下是小编收集整理的烹饪课程教学设计完整版，欢迎阅读与收藏。

烹饪课程教学设计完整版1

　　学习目标

　　让学生掌握"拌面"、"煮面"的烹调方法，养成良好的劳动习惯，能做家务小帮手

　　学习重难点

　　1、重点：学会"拌面"、"煮面"的烹饪方法。

　　2、难点：烹饪是调味品投放适量。

　　导学过程

　　1、谈话，引出课题：

　　同学们喜欢吃面条吗？谁会煮面条？怎样煮？学生自由发言

　　2、自学讨论，并展开讨论：怎样煮？

　　3、教师请几个学生帮忙煮面，重点让学生知道：做拌面和煮面时，盐、酱油等调料不能放太多，可先少放一点，拌匀后品尝一下，如太淡就再添一些，到合口为止。

　　4、小结

　　5、布置学生回去实践，并在配料方面要有所创新，实践。

烹饪课程教学设计完整版2

　　学习目标

　　1、了解清炒土豆丝的具体方法，激发学生炒菜的兴趣，引导他们把所学的方法运用到今后炒其他菜的过程中，达到“学一法炒多种菜”的目的。

　　2、通过学习清炒土豆丝，培养学生的自理能力以及学当家庭小主人的愿望。

　　学习重难点

　　学会清炒土豆丝的做法

　　导学过程

　　一、导入激趣，揭示课题。

　　土豆是我们经常见的蔬菜，同学们说一说土豆可以怎么做？

　　清炒土豆丝是以土豆作为主料，大葱作为辅料，盐、胡麻油、花生油作为调料制作而成的家常菜。具有咸鲜，酸辣的口味

　　二、学习方法，示范制作。

　　做法一：

　　1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。

　　2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

　　做法二：

　　1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用;

　　2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，备用;

　　3、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分(不要去的太彻底)，放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可

　　做法三：

　　1、土豆去皮切丝，放水中浸泡。

　　2、青椒切丝，葱切丝，蒜切片。

　　3、炒锅内放油，热了之后放入葱蒜爆香。

　　4、倒入土豆丝，煸炒，加入醋，盐，继续煸炒，

　　5、快出锅前加入青椒丝，煸炒几下，加入味精，搅拌均匀。出锅装盘即可。

　　学生以小组为单位，挑选一种你们喜欢的吃法制作

烹饪课程教学设计完整版3

　　学习目标

　　1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。掌握切菜的基本刀法。

　　2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。

　　学习重难点

　　掌握切菜的基本刀法，学习凉拌菜的做法

　　导学过程

　　（一）创设情境，激趣导入

　　导语：同学们，这节课我们研究家常菜中的凉拌菜，想想你平时都吃过哪些凉拌菜？

　　学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜。

　　问题：欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？（此问激起学生的`学习的兴趣。）

　　（二）引导探究，研讨做法

　　问题：（课件）

　　1.看一看,这些菜是怎么做出来的？

　　2.色泽鲜艳，味道鲜美的凉拌菜老师在做时巧在哪？（板贴：巧）

　　学生小组内讨论，交流。总结出凉拌菜的做法。

　　教师相机板书：切、拌、摆。

　　过渡语：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧，通过你们的研究，说说巧在哪？

　　（学生交流）

　　（三）观察示范，实践创作

　　1.学习刀法：

　　①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。

　　②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块成丁。

　　③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。

　　④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。（学生现场练习，教师巡视指导。）

　　2.实践创作

　　现在就请小组长带领小组成员根据手中的食材，设计制作一道精美的凉拌菜。

　　课件出示三条创作建议：

　　1、小组长分工明确，选菜、切菜、调菜要有序进行。

　　2、做菜时一定要注意卫生和安全。

　　3、做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。（学生活动，教师巡视指导适时给以帮助。）

　　（四）展示评价，反馈指导

　　1、评价作品创意：

　　学生下座欣赏，互评，引导学生从色、香、形等方面评价，然后再引导学生一起听听作者的创意。教师也发表自己的意见，引导学生评价个性化作品。

　　2、评价菜的味道：

　　最后让学生品尝味道，对自己和其他同学的手艺作个评价，总结出做菜中存在的问题加以改正。

　　（五）总结收获，拓展延伸

　　中国美食文化博大精深，本节课，我们只探究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究，课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、味、形俱全的特色凉拌菜，请亲朋好友品尝，记住一定要注意安全呦。