巧克力理念

　　巧克力起源于墨西哥，盛行于西方国家。从最初的饮品或调料角色，发展成为馨香诱人的固态食物，巧克力的加工制作经过了一段漫长的探索与尝试的过程，巧克力产业在每个国家都有其独特的发展历程与品牌成长模式，因此，巧克力历来被人们视为“幸福食品”。巧克力与茶、咖啡一样，是人类古老的食品，据美国饮食协会研究表明，巧克力中含有一种多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。如今，巧克力已经成为男女老少都喜爱的大众食品。人们喜爱它香醇甜美、柔滑细腻的独特口味，也喜爱它为生活平添的那一份柔情蜜意。在喜庆佳节，巧克力又是馈赠亲朋好友的精美礼品，与您至亲至爱的人分享巧克力的美味时刻，必定是甜美的一刻，巧克力将会伴您度过美好生活中的每一个甜蜜瞬间。

　　DIY巧克力店经营全攻略

　　1.市场前景

　　巧

　　2.目标人群

　　所有巧克力店，无论其经营形式如何，都需要一个相对稳定的消费群体，这个消费群体包括大学生、时尚的女性、喜欢自制巧克力漂亮卡通形象的少年儿童、还有为了获得休闲机会的时尚年轻人，都可以作为自制巧克力屋的目标群体。

　　3.巧克力屋特色

　　在自制巧克力店的特色方面，店里面展示的巧克力商品应该具有巧克力文化。

　　比如巧克力种类，从形状上，可以分为巧克力圆糖，动物，卡通，树叶状，贝壳状，几何形;从内容上，可以分为夹心类，坚果类，奶油类，咖啡类，水果类;从口味上，可分为苦巧克力，苦甜巧克力，甜巧克力，黑、白巧克力，柠檬巧克力，香橙巧克力和草莓巧克力。此外，我们还可以在店里放些巧克力饮料，比如牛奶巧克力、冰冻巧克力、巧克力午茶、冰冻奶油巧克力，这些都是档次很高的巧克力饮料，几乎是目前市场上没有的，有很强的竞争力。另外，还可以做一些巧克力糕点，比如沙巴巧克力，它是奥地利有代表性的点心，非常地经典;巧克力泡夫，一种欧洲非常流行的西点。巧克力方蛋糕，无论是即做即吃，还是冷却后吃，都非常美味可口。

　　4.经营策略

　　DIY巧克力店的经营，并不需要很大的面积，关键是要将目标客户定位准确，可先从大学校园周围人群或者时尚白领入手。此外小店要足够有氛围，在装饰与店内味道的营造上，一定要突出主题，巧克力既是浪漫的，但同时也是健康的，将巧克力鲜为人知的功能挂到店内，或者放到你的宣传单上，写到你的巧克力卖品旁边，这些方式，都会让每一块巧克力附上特殊的精神色彩。

　　DIY巧克力店经营小贴士

　　第一，要选择好地区文化

　　地区文化会影响产品的销售，因为文化氛围的因素会和消费者的消费欲望联系起来，在选址上应该考虑这个地区的文化氛围以及对巧克力潜在消费需求如何。

　　第二，适宜的店址大小

　　店址大小是根据要开设的巧克力店的特点所决定的，如果要开设自制巧克力店，可以将店铺的大小控制在20～50平米，不必太大，有的时候，小小的店铺反而更能营造浓浓的氛围，因此，我建议一般开设巧克力店，店铺选择25～35平米比较容易成功。

　　第三，考虑小店成本

　　店铺成本分为有形成本和无形成本，有形成本是指那些易于分辨而且可以准确逆运算的成本，比如租金、水电、原材料、税收、折旧及其他可以预见的成本，无形成本则不易量化，包括公共交通设施水平、居民对巧克力店，的态度、员工的素质和工作态度。在选址时，必须清楚地知道要使用的店铺租金成本是多少，水电等有形成本是多少，还有员工的月开支是多少，这些固定成本影响着巧克力店的投资额度，也影响筹措资金的渠道。