中秋月饼“卖不动”!有代工厂“做三休一” | 热财经
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2024-09-09 21:43:43
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中秋节将至,月饼的热度再度攀升。拼多多数据显示,近期,金九、稻香村、广州酒家、杏花楼、卢师傅等品牌月饼搜索增速较快,其中,广式月饼牢牢占据平台月饼销量半壁江山。

与此同时,记者也从各大酒店及月饼厂家处了解到,今年酒店月饼的销售情况不容乐观,月饼市场总体走弱,消费不如以往。

距中秋假期还有一周,不少酒店反馈月饼销售不佳。许多月饼代工厂向记者反馈,相较于往年中秋节月饼生产的火爆情况,今年的月饼明显“卖不动”,甚至有的工厂今年的出货量只有去年的一半。在订单量减少的同时,工厂的工作强度也逐渐下降,部分代工厂的营业模式甚至从往年的“忙到凌晨出货”变为今年的“做三休一”。

深圳顺香食品有限公司的销售经理李钦福正在寻找新的客户,他所在的工厂主要为星级酒店代工生产月饼。但他也向记者坦言,原本在粤港澳大湾区合作的酒店客户们不如往年积极,月饼的销售也比较冷清,因此今年他们与来自湖北的扬子江食品合作推出了广式月饼,希望另辟蹊径打开市场。

他推测,这与近年来大家对送礼的重视程度逐渐淡化有关,也和月饼市场利润的逐渐降低有关。

一位从事酒旅行业多年的从业者告诉记者,酒店行业的月饼文化由来已久,一直以来都是依靠节日营销,通过给员工下发KPI完成,因此月饼季一来,员工们也有压力。

最近,在中山一家酒店做销售的小林就陷入了被月饼“支配”的恐惧,她今年的销售指标是700盒月饼,据她说,她所在酒店今年的销售目标是4万盒,现在酒店全员摊派卖月饼,如果完不成指标,可能还要自己掏钱买。

月饼赚头在哪里?为什么酒店要争相卖月饼?记者了解到,在最初,酒店月饼主要用来回馈客户,而后剩余部分才用来销售。

1985年中秋,广州白天鹅宾馆卖出了自己的第一款月饼——50克重的迷你蛋黄莲蓉月饼,这也是整个酒店行业面向市场售卖月饼的起点。发展至今,公开数据显示,广州白天鹅宾馆每年的月饼收益已达到5000万元级别。在疫情期间,其酒店餐饮带来的收益占酒店整体收入的 55% 至 57%,其中月饼占比也达到了20%至 30%。

同样的“月饼大户”还有广州酒家。广州酒家2023年报显示,当年实现营业收入49亿元,其中卖出的价值16.69亿元的月饼,占收入比重的34%。

“今年整体市场竞争比较激烈,我们也是有计划地根据市场变化满足消费者需求。”广州酒家集团利口福公司党委委员、副总经理胡罗松向记者表示,月饼市场爆发时间越来越短,需要企业快速反应。据透露,今年新推的低糖蛋黄月饼、流心立方月饼等潮流品类受到海外消费者青睐。

虽然每年的销售期只有短短的一个月,但是月饼的利润确实不低。在茂名从事广式月饼代工生产的王霖向记者透露,他所代工的一款原料加食材成本在50元左右的月饼,到了星级酒店摇身一变就标价超过200元,即使通过月饼券等回到二级市场,也依然超过100元。

“一般来说,月饼的毛利率可以超过60%,一些酒店通过售卖月饼券、捆绑销售等,还能够有更高的毛利率。”王霖说,但今年他所承接代工的几家酒店下的订单都大不如前,无奈之下,他已经和其他省份的月饼品牌合作,另辟蹊径打开新市场。

今年8月,中国焙烤食品糖制品工业协会公布的信息显示,由于今年中秋销售周期短,因此市场竞争更加集中、激烈,且由于今年消费理性回归,预计今年中秋节月饼产量在30万吨,销售额200亿元,与去年持平或略有下降。

《2024中国月饼行业市场趋势》报告中指出,因消费需求不足,市场竞争激烈程度将进一步加剧,预计今年月饼整体产量、销售额基本持平或略有下降,市场量大利微的特点仍将延续。

文|记者 孙绮曼

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