“绿色餐厅”再升级 麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”开业
中国商报（记者 贺阳）3月20日，麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”在广州开业。
据介绍，这家餐厅采用“光伏发电+电储能”绿色能源利用模式，是目前国内首家光储一体“零碳餐厅”，“光储一体模式”具有可复制、可推广的潜力，有望为中国餐饮业绿色减碳树立新标杆。
麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”广州云山天地餐厅外立面。（中国商报记者 贺阳/摄）
要开10000家餐厅
“今年是麦当劳中国进入‘金拱门时代’的第7年。目前我们已在全国开设了约6000家餐厅，仅去年一年新开餐厅数量就超过1000家。我们今年还将新开1000家餐厅，到2028年实现10000家餐厅的目标，为更多的中国消费者带来美味与美好。”麦当劳中国首席执行官张家茵表示，“‘绿色增长引擎’是我们高速发展的内驱力。我们每开一家新餐厅，都希望新餐厅是LEED（国际权威绿色建筑认证）绿色餐厅，并持续以零碳餐厅引领绿色餐厅的创新突破。”
据了解，这家云山天地餐厅是麦当劳中国“点面结合”推动绿色餐厅建设的里程碑。餐厅按照LEED“零碳排放”标准设计建造，从餐厅选址与设计、建材与施工到能源管理，全程减少对环境的影响，推动节能减排。
记者在现场看到，餐厅屋顶光伏设备将实现年发电量约5.5万度，满足餐厅全部照明用电需求。在此基础上，餐厅通过储能设备实现了绿色能源全天候高效供能，提高能源使用效率。
广州云山天地餐厅配备太阳能光伏设备，年发电量约5.5万度，可满足餐厅全部照明用电需求，并通过储能设备实现绿色能源全天候供能。（图片由受访者提供）
据麦当劳中国首席影响官顾磊介绍，麦当劳中国通过“数字化+智能化”，推进云山天地餐厅的节能减耗。餐厅的“减碳智慧屏”可以直观展示餐厅能耗、绿电用量、减碳效果等信息，增加零碳进程的可视度、透明度，提升消费者的减碳参与感。80%的餐厅用能设备获得能源之星认证，整体降低用电能耗需求。AI辅助的“智能能耗管家”通过物联网连接七大系统用能设备，管理团队在手机移动端通过实时数据看板进行追踪和管理，借助智能开关机、能耗异常管理和用能分析等功能，发掘餐厅能耗优化的机会点。
从消费者角度而言，顾客可以在这家餐厅体验到从“绿色回收”的环保充电单车、麦麦绿色餐盘、“绿色包装”的100%获得FSC可持续森林认证原纸、免吸管饮料杯、可降解塑料袋，到“绿色供应链”100%获得可持续采购认证的咖啡豆和鳕鱼肉。
绿色餐厅每年减碳8万吨
不只是这家“零碳餐厅”，中国商报记者从麦当劳中国了解到，截至目前，麦当劳中国已建成超2700家绿色餐厅，其中超过50%位于二、三线城市，100%获得LEED绿色建筑权威认证，平均每年减少碳排放超过8万吨，相当于每年种植约800万棵树。
2018年，麦当劳中国引入绿色建筑国际权威认证LEED标准，为绿色餐厅设计、施工、运营提供了一个量化标准的全面框架。2018年9月，麦当劳中国首家LEED认证绿色餐厅落地雄安新区。2022年9月，北京首钢园得来速餐厅开业，成为全球首家同时获得LEED“零碳排放+零能耗”双认证的“零碳餐厅”，此次的广州云山天地餐厅是麦当劳中国“零碳餐厅”队伍中的最新一员。
为将更多的节能减碳经验复制推广，麦当劳中国在全国餐厅部署了“智能能耗管家”以实现节能减耗，2023年全年贡献约700万度节电量，按三口之家一年用电量测算，可供近6000户家庭使用一年。
坚定加码中国市场
近几年，国内餐饮市场竞争越来越激烈。2024年是麦当劳中国加速实现10000家餐厅愿景的第一年，对于中国市场未来的发展，麦当劳中国也表示了坚定看好的信心与决心。
“国内市场对麦当劳来讲有非常大的发展潜力，虽然说过去几年我们发展得很快，大家随处可见麦当劳黄金拱门的Logo，但从整个市场的体量、城市化进展的规划来看，我们觉得相比其他海外市场，中国市场的潜力还是非常大的，现在远不是我们饱和的时候。”麦当劳中国首席发展官梁海静告诉记者。
梁海静表示，从开店选址来讲，麦当劳中国有一个非常数字化、智能化的选址平台，选址的颗粒度已精确到了具体商圈。对国内市场，他们有非常深入的数字化洞察，根据数据支撑来确定新餐厅的布局与选址。有一点非常肯定，麦当劳中国未来的新餐厅至少有95%会是LEED认证的餐厅，也就是说到2028年底，当他们拥有10000家餐厅时，至少70%的餐厅是绿色餐厅，这是他们对中国业务发展的承诺。
顾磊强调，去年11月，麦当劳全球宣布增持麦当劳中国的股份，这充分体现了对中国市场的信心和决心，麦当劳全球希望能够抓住机遇，未来在中国有更好发展。麦当劳去年在全球开设1900家餐厅，其中有1000家在中国，可见中国市场在麦当劳全球业务中拥有很高的地位。他们也希望将中国市场积攒的新质生产力、数字化选址能力、经营管理能力等优秀经验输出到麦当劳全球，从而让更多的市场和消费者获益。